Квас в домашних условиях

Квас в домашних условиях

Домашний квас нельзя сравнить по вкусу с тем, что купили в магазине. Любимый напиток для русских людей. Из кваса делается окрошка, тюря и ботвинья. Квас отличный тонизирующий напиток, в жару утоляющий жажду. Для придания различного вкуса добавляются приправ: мед, ягоды, пряные травы, изюм и даже хрен. Нужно уметь правильно готовить квас, так как умели это делать наши бабушки. Самое интересное, что в старину квас варили только мужчины, это была их привилегия. В городах были обустроены специальные квасоварни. Сохранились лишь некоторые рецепты тех времен.

Хлебный квас

Самый незамысловатый рецепт приготовления хлебного квас, который можно сделать.

Берется хлеб, нарезается на кусочки и подсушивается в духовке. На 3 литра воды нужно взять один хлеб. Затем сухари складываются в кастрюлю и заливаются кипятком. Необходимо подождать, чтобы масса остыла. Далее, ее нужно процедить, добавить сахар и дрожжи. Сахара нужно 200 грамм, дрожжей 20 грамм. Тщательно перемешивается и оставляется стоять около 10 часов. Затем напиток разливается по бутылкам, крышки должны быть плотно закрыты, убирается в холодное место. Для вкуса и лучшего настоя добавляется две столовых ложки изюма. Через два дня хлебный напиток готов.

Ржаной квас

Для приготовления ржаного кваса необходимы сухари, которые непросто найти. Готовиться ржаной квас и муки, в деревнях еще сохранился рецепт приготовления. Многие помнят вкус полезного и вкусного ржаного кваса, приготовленного бабушкой. Для того чтобы его приготовить требуются необходимые продукты и условия, которые легко создать даже в панельном доме. Сложный момент, это сделать ржаную закваску. Для умелой хозяйки не составит труда ее приготовить. На полстакана теплой воды добавляется 20 граммов дрожжей, все хорошенько перемешивается. Затем жидкость выливается в посуду, добавляется ржаная мука и 3 столовых ложки сахара. Все хорошо перемешивается и ставится в теплое место для брожения, на сутки. Кастрюлю необходимо выбирать большую, так как масс будет подниматься, закваска может «убежать».

Закваска готова можно делать квас. Берется 3 -литровая банка, насыпается ржаная мука 200 грамм, заливается небольшим количеством холодной воды и перемешивается, чтобы не было комочков. Далее, в банку добавляется 3 столовых ложки сахара и наливается кипяток, до плечиков банки. Опять все тщательно перемешивается и дается время для неполного остывания. В теплый раствор добавляется 3 столовых ложки закваски. Квас должен стоять в теплом месте, двое суток. Готовый напиток разливают по емкостям.